中焊工培训学校大脑介绍的食疗方法

大脑只有长期得到营养补充才能保持思维敏捷，延缓脑细胞的衰老。研究表明： 具有抗氧化作用、能清除自由基的食物对脑营养十分有利，因为该类食物含有大量的维生素E、C、A和体必需的14种微量元素，尤其是硒元素。可以经常吃杏仁、海带、海蜇、虾米、紫菜、瘦肉、牛奶、牛肉、牡蛎、禽蛋、鱼类、动物肝脏、柑橘类水果、胡萝卜、花生、葡萄干、豆制品、绿叶蔬菜等食物。《黄帝内经》及其已ｓ的一些医学专著中，总结了从课程、生活起居、锻炼、用药等方面来增强体质、防治焊工专业技术、延缓衰老、延年益寿的有效经验，积累了不少能延缓脑衰老的食疗方。经现代临床与实验研究证实，这些补益药可明显提高机体免疫水平，调节内分泌和促进体内代谢功能，一些调心补肾药能明显改善记忆功能等。以下介绍药食兼用的大脑介绍食疗方。

1. 芝麻核桃仁糊 黑芝麻、核桃仁各500克，炒熟后捣成泥状，拌入500克蜂蜜，备用。每日取2匙，用牛奶250毫升、糯米粉适量煮成糊状当早餐，同时加服1只煮鸡蛋、适量面包或馒头。

黑芝麻、核桃仁含有大量植物油，如油酸、亚油酸、花生酸等，均为不饱和脂肪酸，它们在体内不能被合成，必需依赖食物供给。脂肪酸作为细胞结构的重要组成成分，是维持细胞正常生理功能的重要物质。核桃仁含有维生素C，黑芝麻含有维生素E，具有抗氧化、清除自由基的作用;蜂蜜富含氨基酸、维生素、天然活性酶，能加速清除自由基，参与血脂代谢; 牛奶、鸡蛋富含卵磷脂，具有增强记忆、改善思维和学习能力、促进脑代谢、延缓脑衰老的作用。

2.参八宝粥 龙眼肉、枸杞子各20克，花生仁30克，大枣15克，米仁50克，糯米150克，洗净。用旺火煮开约4～5分钟后加入参10克，改用小火慢熬约45分钟，加蜂蜜、桂花适量，煮2分钟即可。

参能改善脑功能，有显著的抗疲劳和耐缺氧的作用，并能扩张冠状动脉，改善脑循环，调节心脏机能，提高体免疫力及淋巴细胞转化率。花生仁富含植物脂肪，可为脑组织提供必需脂肪酸，它富含的卵磷脂和胆碱有明显的增强记忆、抗大脑老化的作用，古称之为“长生果”。龙眼肉、枸杞子能养心安神，补肾填精，益智补脑。大枣富含蛋白质、类、有机酸和维生素A、B2、C，具有抗氧化、增强免疫功能和降低血清胆固醇等作用。米仁有健脾、利湿和明显的抗疲劳作用。

3.莲藕黑白赤绿粥 去心莲肉、藕各50克，黑大豆、白扁豆、赤小豆、明绿豆各30克，粳米75克，洗净煮成粥。喜咸食者，加盐、味精、葱适量; 喜甜食者，加蜂蜜、桂花、适量。

《本草纲目》 云： 绿豆补益元气，调和五脏，安精神，行十二经脉，宜常食之; 赤小豆通气，健脾胃，坚筋骨; 黑大豆补肾填骨髓，通关脉，解百药毒; 白扁豆补五脏，暖脾胃，久服头不白; 莲肉补中养神，益气力，除百，益十二经脉血气，交心肾，宁神，强志，固精气，强筋骨; 藕益智，补五脏，实下焦，去瘀血，止闷除烦。

4. 芡实山药百合粥 芡实、山药各50克，百合30克，粳米100克，洗净煮成粥后加盐、味精、葱适量; 或加蜂蜜、饴适量。

《本草纲目》云： 芡实补肾益精气，令耳目聪明; 山药益肾气，补心气，镇心神，安魂魄，开达心窍; 百合补中益气，安心定胆，益智。

5.木耳海参煲猪骨 海参75克，海米40克，黑木耳、枸杞子、胡萝卜各30克，猪骨750克，鸡蛋1只，黄酒、盐、味精、葱、姜、生粉适量。猪骨打碎，洗揪哂水约3000毫升，煮开后撇去浮沫，加黄酒、姜适量，旺火煮20分钟，把洗净海参、海米、木耳、枸杞子、胡萝卜放入，煮开10分钟，用小火煲约2小时，加适量的盐、葱、味精后将搅匀的鸡蛋放入，再用水搅拌适量的生粉冲入即可，趁热食用。

猪骨补髓健脑; 枸杞子补肾明目，益智补脑; 黑木耳益气簿撷，轻身益智; 鸡蛋黄富含卵磷脂，能增强记忆力，促进脑代谢; 海参、海米富含微量元素硒，硒能清除自由基，提高机体的免疫功能; 胡萝卜富含维生素A，能增强视力。

6.枸杞㴶山药煲羊肉 枸杞50克， 淮山药400克， 参5克，新鲜羊肉750克，白萝卜3片，黄酒、、红酱油、味精、胡椒粉、大蒜末适量。羊肉、淮山药切块，水开后放入羊肉，撇去浮沫加白萝卜、黄酒，煮约3分钟，捞起羊肉，沥干，备用。在铁锅内放约50克精制油烧热，放入羊肉用旺火焗炒1～2分钟后加入枸杞、淮山药、桂皮、茴香、黄酒、酱油、适量，煸炒2分钟左右起锅，放入煲内加参，小火煲约45分钟，加胡椒粉、大蒜末，最后放味精即可。趁热食用。

《本草纲目》云： 羊肉为有形之物，能补有形肌肉之气，故曰补可去弱; 参补气; 羊肉补形; 枸杞子、淮山药补肾，益智健脑。冬天食用为佳。

7.猪难Ｚ木耳汤 猪脑1只，黑木耳25克，精制油、盐、黄酒、、大蒜末、味精适量。猪脑挑去血筋，洗净备用。黑木耳先在冷水中浸约50分钟，洗净除去杂质，备用。起油锅，放精制油25毫升，用中火烧热后倒入木耳煸炒4～5分钟，加黄酒、盐、、冷水适量，焖煮5分钟后将猪脑轻轻放入，再加水1大碗，煮开后用小火焖40分钟，加蒜末、味精少许即可。趁热食用。

认为以脏能养脏，以髓能补髓，以脑能补脑。《本草纲目》云： 猪脑治风眩脑鸣; 黑木耳益气簿撷，轻身益智。、脑嗡嗡作响者服用较佳。

8.枸杞豆腐鱼脑汤 豆腐1盒，花鲢鱼头1只，枸杞子15克，胡椒粉、黄酒、味精、盐、、姜、葱、精制油适量。鱼头洗净，沥干，在鱼头中间对劈开; 豆腐用小水冲洗，切成小块; 枸杞子洗净，备用。起油锅，放精制油70毫升，用中火烧热后放盐适量，将鱼头放入，两面略煎后加黄酒、生姜，煎至黄色，起锅与枸杞子同时放入煲内 (原锅内油去之)，加开水750毫升和黄酒、姜、盐、适量，用小火煲约90分钟，加入豆腐后用中火煮沸，3分钟后放胡椒粉、葱适量，趁热食用。

认为脑能补脑。《本草纲目》云： 豆腐宽中益气，和脾胃，消怔。、脑鸣、耳聋者经常服用较佳。