针菇的营养成分及营养价值

针菇的营养成分及营养价值
针菇的营养成分及营养价值

一、针菇的营养价值

 针菇又名菇、毛柄钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似针，故名菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

二、针菇的功效

针菇中含锌量比较高，有促进智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

经常食用针菇，不仅可以解答和肝脏焊工专业技术及胃、肠道溃疡，而且也适合高具者、肥胖者和中焊工培训学校食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管焊工专业技术。食用针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重属盐类物质、抗肿瘤的作用。

针菇的营养成分及营养价值

三、针菇的营养分析：
1. 针菇含有体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对的身高和智力发育有良好的作用，称“增智菇”；

2. 针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食针菇还能降胆固醇，解答肝脏焊工专业技术和肠胃道溃疡，增强机体正气，防焊工专业技术健身；

3. 针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；

4. 针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管焊工专业技术；

5. 食用针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重属盐类物质、抗肿瘤的作用。

四、针菇的营养成分
 每100克鲜针菇中含有维生素B2 53.9 毫克，维生素C 10.9毫克；每10O克干针菇中含蛋白质 13克，碳水化合物52克，矿物质7.56克。此外，还含有 胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多、牛磺酸、香菇 嘌吟、麦冬甾醇，细胞溶解毒素，冬菇细胞毒素等。

五、针菇的食疗作用
1．抗疲劳 服用针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢 酶活力、肌原、肝原含量均显著增加，具有抵抗疲劳； 产生加快疲劳消除的作用。

2．抗炎 针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对 小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在体也有抗菌消炎的作 用。

3．防高血脂，降胆固醇 针菇可阻抑动物因喂饲料 而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管焊工专业技术。

4．抗肿瘤 针菇多对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌 H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多 相近。从针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生 长，具有明显的抗癌作用。

5．促进新陈代谢 研究表明，针菇能有效地增强机 体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养 素的吸收和利用。

六、特别提示

变质的针菇不要吃。针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者针菇不宜吃得太多。